Včelaříme celá rodina přibližně od roku 1952, kdy se včelařením začala naše maminka, babička a prababička Růžena Pardusová. Již po čtvrtou generaci si předáváme zkušenosti o včelách, které si osvojujeme již od narození.

LOKALITA

Víme, že základem je vybrat správné stanoviště, kde včely žijí po dlouhá léta. Důležité pro zdraví včel, ale i chuť medu, je co nejvíce různorodá a bohatá skladba pylu a nektaru po co nejdelší část roku.

                                                                                                                                                                                                                                              O našich stanovištích zde.

CHOV VČEL

Po celý rok si vedeme pečlivě záznamy o kontrolách včel a našich úkonech, abychom věděli, jak nejlépe provést další zásahy do včel. Snažíme se život v úle přiblížit životu včel ve stromech. Pro svoji potřebu si také chováme včelí matky, je to radost vidět vývoj královny zblízka a poté zazimovat vlastní včelstvo!

 MED OD NAŠICH VČEL

Včely nám dávají vynikající med a my se snažíme kvalitu jejich medu co nejvíce zachovat. Zpracování medových plástů probíhá ihned po vymetení ze včel, poté následuje nejšetrnější ruční odvíčkování a vytočení. Následné zpracování probíhá různě, podle druhu medu. Náš způsob zpracování je u nás obdobný již po 64 let a tímto zpracováním u nás vzniká ,,RAW honey“. Med tak obsahuje velké množství biologicky aktivních látek, ale i pylová zrna a uchovává si svoji ryzí kvalitu a bohatou chuť. Jedním ze způsobů, jak lze toto experimentálně doložit jsou fyzikálně-chemické rozbory, proto pro naše zákazníky si necháváme med v laboratoři zkontrolovat.

Objednat můžete zde: Objednejte si náš med
Odkaz na rozbory zde: Získaná ocenění
Více o medu zde: Med

PŘIROZENÉ DRUHY MEDU

Od konce května do začátku července stáčíme smíšený med květový (nektarové složení necháváme na včelách, je tedy přirozené podle snůšky).

Koncem července a začátkem srpna máme malé množství medu medovicového.

ŽIVOTNÍ KOLOBĚH

Pečujeme o včely s láskou a jsme rádi, že můžeme zpracovávat tak výjimečný dar jako je včelí med. Vždy nás velice potěší, když Vám med od našich dětí slunce chutná a jsme rádi za zpětnou vazbu. Vaše silné pozitivní ohlasy jsou naší hnací silou a utvrzují nás, že tuto práci děláme dobře.

Každé jaro už se těšíme opět na práci se včelami. Cesty na několik našich stanovišť jsou pro nás vždy velkým odpočinkem a relaxací.

Rodina Pardusova

Medovicový med

Med medovicový je z medovice, kterou tvoří mšice, mery a červci za parných dnů v červenci a srpnu.  Medovice je tedy přefiltrovaná míza stromů a rostlin, z které si tento hmyz vezme bílkoviny a pro něj nepotřebné zbytky vypuzuje na povrch svého těla. Včely, ale i mravenci, tuto sladinu sbírají.

Medovice je bohatá na minerální látky, další stopové prvky, enzymy a rostlinná barviva, která medovicovému medu propůjčují tmavší odstíny. Medovicový med obsahuje složitější cukry, tzv. oligosacharidy, proto medy medovicové krystalizují velice pomalu.

 Květový med

Med květový včely vytvoří z nektaru, který sbírají v květech rostlin společně s pylem. Je to vlastně odměna rostliny za opylení. Nektaru je v každém květu malé množství a obsahuje až 80 % vody. Včely nektar přinesou v medovém váčku do úlu a předávají si med mezi sebou, tím med obohatí o důležité aminokyseliny. Sladina se působením těchto aminokyselin přetváří na med. Uvádí se, že včely musí navštívit až 7 milionů květů, aby nasbíraly jedno kilo medu.

V zahraničí je ceněn hlavně med květový smíšený, protože má bohaté spektrum látek, které jsou nasbírané na velkém množství druhů rostlin. Výsledkem je tedy vysoce kvalitní med, bohatý na živiny, který může vznikat v našich zeměpisných šířkách. Pro většinu smíšených medů je u nás charakteristická krystalizace. Je to přirozený jev, který k našemu medu neodmyslitelně patří.

Med od nás je ihned po vyčeření nebo od počátku krystalizace uskladněn ve sklenicích. Jedině tímto způsobem se můžeme vyhnout ztekucování medu. Proto od nás většinou dostanete pastový med květový nebo plně zkrystalizovaný. Výjimku tvoří jen medy medovicové a medy květové s větším podílem akátu, které krystalizují později, třeba až 5 měsíců po stočení.

Pokud potřebujete med přivést do tekutého stavu, např. na použití do sirupů nebo přípravu jídel, postupujte podle tohoto návodu. Nutno podotknout, že neexistuje způsob ztekucování medu, který kvalitu medu nesníží, proto byste měli rozehřívat přiměřené množství a jen jedenkrát. Med uzavřený (aby se do medu nedostala vlhkost, med je velmi hydroskopický) vložte do vodní lázně, které bude mít teplotu do 50 °C. Čekáme, dokud se celý obsah nerozpustí. Druhý způsob je ještě lehčí, sklenici medu položíte přes plátno na radiátor. Nejdříve

O rozehřívání zde: Krystalizace a ztekucování
O rozboru medu zde: Kvalitativní ukazatelé medu
Objednání medu zde: Objednejte si med
Více o našem medu Získaná ocenění

Měchenická zahrada leží v údolí Bojovského potoka, který je přítokem Vltavy. Pro tuto oblast je typický první jarní med, jehož hlavní složkou je nektar ovocných stromů z naší zahrady a z okolí. Tento med je pastovité konzistence a lahodné jemné chuti.

V druhé snůšce se objevuje hlavně med akátovo-lipový z okolí Vltavy. Med je výraznější chuti a zlaté barvy.

Královky jsou louky, které se nachází uprostřed hlubokého lesa. Pro tuto lokalitu je charakteristický květový med z lesních bylin, divokých třešní a lip. Med má výraznější chuť než z Měchenické zahrady.

V červenci je malé množství medu medovicového s velmi aromatickou chutí a tmavou barvou. Med z tohoto stanoviště je proto velmi vyhledáván.

Lipiny jsou na samotě uprostřed lesů a luk mezi Dobříší a Hříměždicemi. V okruhu dvou kilometrů jsou jen samoty a proto mají včely na snůšku velmi různorodou skladbu potravy.

Záleží nám na kvalitě vlastního medu, proto pravidelně posíláme med na laboratorní rozbory. Jakost našeho medu je potvrzena získáním zlatých medailí v soutěžích Český med 2013, 2014, 2015, 2016 a 2017 a oprávnění užívat ochrannou známku ,,Med jak má být“.

Ochranná známka ,,Med jak má být“

K získání ochranné známky ,,Med jak má být“ je zapotřebí podrobnější rozbor medu s přísnějšími limity (než stanovuje zákon č. 76/2003), tudíž je zde největší důraz na kvalitu medu. Jedním z kritérií je i výborná chuť. Navíc se u těchto medů stanovují měření na látky medu nevlastní, jako obsah škrobových zbytků nebo barviva karamelu (E150d). Med s ochrannou známkou má pro spotřebitele záruku lokality původu, která má kontrolovanou úroveň znečištění (každé balení je označeno pečetí s unikátním číslem, a pomocí webové aplikace přístupný protokol z rozboru medu na www.medjakmabyt.cz/). Ochrannou známku na určité šarže medu jsem získali v roce 2013, 2014, 2015, 2016 a 2017.

Soutěž Český med 20xx

V soutěži se hodnotí kvalita a čistota medu. Velkou váhu v soutěži má ale i celkový estetický dojem a údaje na etiketě. V roce 2013 bylo do soutěže zasláno 411 vzorků. Náš med získal zlatou medaili za med květový v roce 2013, poté i v roce 2014, 2015, 2016 a  2017.

Certifikát Český med

Med splňuje přísnější normu, než stanovuje zákon. Obsah vody je pod 18 % (oproti 20 % stanoveným v zákoně č. 76/2003), tento ukazatel slouží ke stanovení zralosti medu. Obsah HMF do 20 mg/kg (oproti 40 mg/kg). Obsah této kyseliny (hydroxymethylfurfural) se v medu zvyšuje při zahřívání medu a dlouhém skladování. Slouží jako ukazatel aktivity enzymů (čím více HMF, tím méně enzymů). Pro včely je tato látka jedovatá a škodlivost této látky na organismus se stále zkoumá. Náš med má okolo 15 % vody a obsah HMF do 2 mg/kg. Každý med, který jsme doposud poslali na rozbor dostal certifikát Český med.

 Více o významu sledovaných parametrů: zde

2017

• Certifikát český med – med květový

• Ochranná známka Med jak má být – med květový

• Zlatá medaile za květový med v soutěži Český med 2017

2016

• Certifikát český med – med květový

• Ochranná známka Med jak má být – med květový

• Certifikát český med – med medovicový

• Ochranná známka Med jak má být – med medovicový

•  Zlatá medaile za med medovicový v soutěži Český med 2016

•  Zlatá medaile za květový med v soutěži Český med 2016

2015

• Zlatá medaile za květový med v soutěži Český med 2015

• Certifikát český med – med květový

• Zlatá medaile za med medovicový v soutěži Český med 2015

• Ochranná známka Med jak má být – med květový

• Certifikát český med – med medovicový

• Ochranná známka Med jak má být – med medovicový

2014

• Zlatá medaile za květový med v soutěži Český med 2014

• Ochranná známka Med jak má být – med medovicový ze stanoviště Královka

• Certifikát český med – med květový

• Zlatá medaile za med medovicový v soutěži Český med 2016

• Certifikát český med – med medovicový

• Speciální ocenění ,,Radost pohledět“ při soutěži Český med 2014

2013

• Zlatá medaile za květový med v soutěži Český med 2013

• Ochranná známka Med jak má být – med medovicový ze stanoviště Královka

• Ochranná známka Med jak má být – med květový z Měchenic

• Certifikát český med – med květový

• Certifikát český med – med medovicový

2012

• Certifikát český med – med květový

• Certifikát český med – med medovicový

• Certifikát český med – med květový

2010

• Čestné úznání Ivu Pardusovi st. za záslahu o rozvoj včelařsví v České republice

  

 *z webu medjakmabyt.cz, upraveno

Měchenice
252 06 Davle

T: +420 606 560 552
E: ivo@pardus.cz

FB: www.facebook.com/PARDUS
IG: www.instagram.com/VCELARSTVIPARDUS

_